Warum ist "Kerrygold"-Butter so weich?

Die Unterrichtseinheit ermöglicht, ausgehend von einer Alltagsfrage, wissenschaftspropädeutisches Arbeiten im Unterricht. Die Schülerinnen und Schüler lernen den Unterschied zwischen qualitativen und quantitativen Experimenten kennen. Inhaltlich stehen Ester und die elektrophile Addition im Mittelpunkt. Exkurse zu Butter-Farbstoffen und Iodzahl sind möglich. Die Unterrichtseinheit wurde mit dem Schülerpreis der Deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaften ausgezeichnet.

Kompetenzen

Die Schülerinnen und Schüler sollen

• erleben, wie sich aus einer einfachen Frage eine kleine Forschungsreihe entwickelt.
• einen Strukturformeleditor (ChemSketch) nutzen können, um auf molekularer Ebene Antworten auf eine chemische Fragestellung zu finden.
• im Internet recherchieren und themenbezogene und aussagekräftige Informationen auswählen können.
• zwischen qualitativen und quantitativen Versuchen unterscheiden können.
• ein Experiment entwickeln können.
• eine Zusammenfassung ihrer Ergebnisse anfertigen können.

Kurzinformation

Didaktisch-methodischer Kommentar

Diese Unterrichtseinheit ermöglicht im Rahmen des Themas Butter die Behandlung von ganz verschiedenen Inhalten und Methoden der Chemie, die vielleicht auf den ersten Blick keinen fachsystematisch sinnvollen Zusammenhang versprechen. Wählt man den Zeitpunkt der Unterrichtseinheit jedoch geschickt, kann man die kontextgebundene Einführung neuer Inhalte und fachwissenschaftlicher Methoden mit integrierten Wiederholungen, zum Beispiel zur Vorbereitung auf das Abitur, sehr schön verknüpfen.

Download

Internetadressen

• ChemSkech-Download
  Auf der Webseite von ACD/Labs können Sie ChemSkech, ein Programm zum Zeichnen und Präsentieren von Molekülen, kostenfrei herunterladen.
• Chemie interaktiv: Arbeiten mit ChemSkech
  Hier finden Sie eine ausführliche Einführung zur Arbeit mit ChemSketch mit Beispielen und Animationen von Ralf-Peter Schmitz.
• Swissmilk: Das besondere Fett - Milchfett (PDF)
  Informationen über die biologischen Prozesse bei der Umwandlung von Gras in Milchfett auf der Webseite der Schweizer Milchproduzenten
• Chemie 2000+: Iodzahl und Verseifungszahl
  Informationen zum Thema aus dem SII-Lehrwerk "Chemie 2000+" des Verlags C. C. Buchner auf der Webseite der Chemie-Didaktik der Universität Wuppertal

Informationen zur Autorin

Elke Goldschmidtböing ist Lehrerin für Chemie und Mathematik an der Anna-Freud-Schule in Köln, einer Förderschule für körperliche und motorische Entwicklung, an der die Schülerinnen und Schüler alle Regelschulabschlüsse bis hin zum Abitur erreichen können. Zudem ist sie Moderatorin für das Kompetenzteam Köln und bietet Fortbildungen für fachfremd unterrichtende Kolleginnen und Kollegen des Fachs "Physik/Chemie" an Haupt- und Förderschulen an.

• Mehr Infos im Autorenverzeichnis
  Hier können Sie Kontakt mit Frau Goldschmidtböing aufnehmen. Zudem finden Sie hier eine Liste mit allen Lehrer-Online-Beiträgen der Autorin.

Kommentare zu dieser Unterrichtseinheit

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